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ACEITE DE
OLIVA |
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Sin duda, el
cultivo de la aceituna es uno de los grandes activos naturales
con que cuenta Navalvillar de Ibor y será en el futuro, como
todos los productos gastronomícos naturales, un bien a mantener,
proteger y desarrollar en calidad. |
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El aceite que se
produce en estas tierras es el aceite comestible por
excelencia; proporciona un elevado aporte calórico por kg. y
su digestibilidad es del 97,7 %. En su gran mayoría se
destina al consumo gastronómico a pesar de ser usado también
en perfumería, farmacia, para engrase, iluminación,
jabonería, etc.
Su
extracción se efectúa por el sistema de prensado. El proceso
de elaboración comprende las etapas siguientes: lavado de
las aceitunas, molienda, prensado, separación del aceite y
el alpechín, crianza y conservación.
Como base
de la cocina mediterránea, sus aportaciones a la salud han
dado la vuelta al mundo, siendo consumido en multitud de
países. Las exportaciones crecen año tras año. |
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